PERNIL ASSADO COM ABACAXI.
PERNIL ASSADO COM ABACAXI …
INGREDIENTES
01 pernil de 08 quilos (serve 30 pessoas)
alho
pimenta do reino em grão
500 ml de suco de limão
mix de tempero caseiro (alho, sal, cebola e pimenta)
01 cebola
02 pimentas de cheiro
mostarda
óleo
03 abacaxis em rodelas de 01 dedo
FAÇA ASSIM
Faça furos no pernil com uma faca ou garfo, passe o mix de tempero caseiro por todo o pernil, faça furos com a faca e introduza alho e pimenta do reino em grão por todo o pernil. Coloque em um saco plástico culinário, despeje o suco de limão.
Feche o saco e deixe na geladeira por no mínimo 48 horas.
Bater no liquidificador 01 cebola, 05 dentes de alho, a pimenta de cheiro e 05 colheres de sopa de óleo. Reserve. Em uma panela (grande o suficiente para caber o pernil) coloque óleo, o tempero que bateu no liquidificador, deixe refogar, coloque o pernil e o caldo que ficou no saco.
Deixe refogando e vá colocando água até o pernil cozinhar.
Mais ou menos 05 horas.
Quando ver que o pernil está cozido, mas a carne ainda não esta soltando do osso, passe o pernil para uma assadeira, pincele mostarda por todo o pernil e leve ao forno alto por mais 01 hora, para dourar e chegar no ponto certo.
Para o abacaxi
FAÇA ASSIM
Na panela que cozinhou o pernil, retire o excesso do caldo e guarde, deixando apenas o suficiente para cobri fundo da panela, deixe reduzir no fogo um pouco, quando estiver quase seco, coloque as rodelas de abacaxi, e deixe o abacaxi cozinhar e começar a fritar, vire os abacaxis, deixe mais um pouco. Retire e coloque em uma travessa.
ATENÇÃO: Não deixe o abacaxi amolecer, ele tem que estar cozido mas ainda firme.
Agora veja o prato pronto.
QUE DELÍCIA GENTE!